杭州有一个名字叫“新丰小吃”

杭州有一个名字叫新丰小吃

2020年新春，新型冠状病毒的汹汹疫情对于中国整体经济来了一记停摆打击。各行各业都遭遇前所未有的挑战和困难，这其中尤以餐饮行业为甚。以往，春节假期刚好是各大餐饮号的黄金销售有利期，现在却成了企业岌岌可危的头号威胁期。

据相关行业数据显示，餐饮业是一个看似赚钱实则净利润很低的产业，却在产品、供应链、管理、组织、服务等诸多细节上要求很高。从行业平均值来看，原材料成本在30%－40%左右，人员成本却从十几年前的10%上涨至30%，再加上房租的逐年递增。大小品牌都依赖良好的现金流结构，本次疫情的冲击确实足以成为餐饮品牌的一场大浩劫和重新洗牌。

为了解相关企业情况，记者采访了源自杭州的一家小吃品牌：新丰小吃。新丰小吃源于1958年，以杭式小吃为主，旗下诸多小吃品类荣获中国小吃名点称号。尤以虾肉小笼、牛肉粉丝、虾肉馄饨明星三大件闻名遐迩。每天有7万人进店，深受老百姓欢迎。这样一家60余年的世纪老店也在2月3日开始陆续停业，到2月6日全面停业。

新丰小吃多种创新扫描点餐方式，避免人群聚集，保障顾客安全

新丰小吃相关负责人表示，停业确实造成了企业很大的损失。但灾难之下，人心更贵。新丰小吃作为一家民生类企业，需永远将顾客和员工利益置于一切之上，用心尽责保障每一位消费者的健康和安全，同时尽最大努力满足民生需求。

新丰小吃工作人员巡店，确保门店防疫复工细节落实到位

据悉，2月17日起，新丰小吃旗下门店开始陆续恢复营业，同时推出了很多创新型点餐方式。鼓励消费者饿了么线上点餐，同时制定社区团购定点配送方案。到店的消费者也改变以往传统点餐方式，以扫码点餐方式，排队间隔一米以上领取小吃餐品，取消堂食等等。

顾客要求排队间隔一米以上

笔者在访谈新丰小吃员工时，发现整体门店工作人员情绪乐观。有店长告诉笔者，2月11日，新丰小吃给企业内部全体员工发送了《致全体新丰家人的一封信》，其中提及：新丰小吃将一如既往地跟每一位员工和合作伙伴站在一起，共同携手度过这一公司成立以来最为艰苦的困难时期，不放弃不抛弃任何一位家人。

量体温，确保顾客的健康和安全

同时企业还组织了很多线上培训课程，切实落实大家居家远程办公。鼓励大家在家积极锻炼身体，增强抵抗力。企业自身的强大激励着每一位身在时局的个体。

当然一切都没有说得这么容易。收入锐减，固定成本压力巨大，疫情对餐饮业形成的重创新丰小吃也不可能避免。更严重的问题在于，疫情持续时间不定，将会引发一系列长尾反应。

我们要学会把危机看成转机，新丰小吃在几年前就开始实现明档亮厨，卫生可视化这个要求就是为了让消费者看得见，一切透明公开化。新丰小吃有关负责人介绍。同时品牌也可以趁这段时间做一次内省，积极推动改革措施，让自身更具危机承受力。新丰小吃也感谢这段时间消费者的信任，以及社会各界人士和相关部门对其的各类关心和无私帮助。

这一场没有硝烟的抗疫阻击战，给了我们一次深刻而沉重的反思机会，也教会我们更加学会珍惜。在门店取餐的张女士感慨道：宅在家里也没有想象的那样舒服，现在才觉得能和三五好友相聚在新丰小吃，点一屉虾肉小笼，喝一碗牛肉粉丝汤，才是国泰民安啊。以前哪里晓得，总以为生活中很多事情都理所当然。

诚然，寻常百姓生活，才是切实的岁月静好，天佑中华。

TAG标签：