蒜白的营养价值《资讯》

文章目录一、蒜白的属性二、蒜白的营养价值、吃蒜白的好处三、吃蒜白的最佳时间四、蒜白的选购方法五、蒜白的副作用

蒜白的属性

1、科属

百合科葱属植物

2、产地

全国各地均有生产

3、别名

无

4、简介

蒜大家都是见过的,上面绿色的部分叫蒜叶,下面白色的部分就叫蒜白,蒜叶一般作为调味料或者装饰提香用的,而蒜白既可以调味去腥,也可以充当食材食用,例如可以将蒜白和肉片炒着吃。大家可千万不要小看蒜白,它可是有着很高的营养价值的,我们不能因为它有特殊的气味,就对它避而远之。每天适当的吃一些蒜白,对预防感冒、杀菌等有很好的效果。

蒜白的营养价值、吃蒜白的好处

蒜白含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物,有较高的营养价值。

每100克的蒜白含有能量61千卡、蛋白质2克、脂肪0.1克、碳水化合物15.4克、 膳食纤维2.5克、维生素A80微克、胡萝卜素480微克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.07毫克、 烟酸0.2毫克、维生素C1毫克、维生素E1.04毫克、钙19毫克、磷52毫克、钾161毫克、 钠3.8毫克、镁28毫克、铁4.2毫克、锌1.04毫克、硒2.17微克、铜0.03毫克、锰0.32毫克。

1、有助消化

在吃饭的时候适量地吃一点大蒜对我们的饭后消化非常地有帮助,主义一定要适量地吃,大蒜虽好,却并非人人皆宜。

2、抗疲劳作用

研究发现,如果将维生素B1与大蒜中所含有的大蒜素结合在一起,所产生的物质会很好地消除疲劳、恢复体力。所以,如果你经常感到疲惫的话,就要吃点大蒜,缓解疲劳。

3、抗衰老作用

大蒜里的某些成份,有很好的抗氧化,防衰老的特性。如果是爱美的女士的话,就吃大蒜和蛋黄一起吧。因为大蒜能够促进人体的血液循环,而蛋黄里含有丰富的维生素E,减缓血管以及皮肤的老化问题。所以两者一起的话会有更好的效果。

4、御寒的作用

吃大蒜在一定程度上也可以起到御寒的作用。冬季怕冷的你,还不赶快试一试。让自己用健康的方式来远离寒冷。

吃蒜白的最佳时间

大蒜最好在早晨和中午吃,因为大蒜在晚间吃易刺激鼻、咽和胃黏膜。

蒜白的选购方法

挑选大蒜时宜选个头大、瓣少、瓣大、整齐坚实的大蒜。用手掂量感到分量重,蒜瓣不发芽、无臭味、干燥者为好。

1、看品种

大蒜分为紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味浓郁,一般北方较多;白皮蒜辣味较淡,南方食用较多。

2、看饱满度。

大蒜的瓣粒要看仔细,一般情况下,如果两片蒜瓣之间凹进去的沟痕间隔明显的话,则为颗粒大的好蒜,成熟度高。如果外圈摸起来整体圆滑像桔子,则为粒小的蒜,成熟度不够。另外有些大蒜饱满度非常高,大蒜上面都裂开了口,蒜瓣一粒一粒地分散开,但还是靠下面的蒜核集中在一起,这种蒜也很好。

3、看瑕疵。

摸一下蒜瓣,如果有的蒜瓣很软、有空洞,则证明这蒜瓣可能发霉了或者坏了,不宜选购。还有些大蒜发了芽,虽然能吃但营养价值很低,不建议购买。

蒜白的副作用

大蒜食用过量,还容易引起贫血症状及使胃黏膜受到强烈刺激。实验表明,用大蒜精油饲养老鼠,老鼠的红细胞会遭到破坏,导致老鼠会患上贫血。这意味着大蒜对人体的红细胞也可能产生危害。同时,由于大蒜的刺激性,多吃对肠胃功能障碍者将产生危害。

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