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食材供应O2O挑战采购潜规则(图) 图片

发布时间:2020-01-14 20:14:55 阅读: 来源:笔筒厂家

食材供应O2O挑战采购潜规则(图)

随着众美联商城(餐饮酒店B2B云采购平台)的上线,诸如饭店联盟、链农、美菜、新味、暖食、小农女、青年菜君、美厨等食材供应平台也加入餐饮行业后端市场的竞争中来。据悉,链农已拿到800万美元融资,投资机构是红杉资本。与此同时,大厨网也在今年拿到1500万美元融资。

北京商报记者了解到,目前此类食材采购平台主要分为重模式和轻模式两种。自建物流、自加工的重模式平台,仓储、采购、物流等都属于关键业务模块,拥有控制力强、保障服务质量等优势,但也存在运转成本、管理成本过高等问题,且发展速度相对比较缓慢。如饭店联盟,采取以销定采的方式,提供从原产地到消费终端整个供应链的解决方案。链农(FarmLink) 的操作模式为集中中小餐饮商家的采购需求,在前一天晚上清算商家下单量,第二天统一到二级市场批量采购,然后再以便宜约20%的原材料价格配送给商家。深圳前海全华供应链投资有限公司CEO黄仁湘告诉北京商报记者,这类重模式平台投入成本较高,在服务、物流等方面要克服的问题也比较多。

众美联、鲜供社等则属于轻模式平台,主要是为供应商和餐饮企业提供一个信息对接平台。众美联供应链事业群副总经理周耀曾公开表示,众美联在前期主要是作为一个对接的信息交流平台,在运营初期不会去建仓库和物流系统,物流方面主要还是由供应商自身来提供。

根据中国烹饪协会发布的《2014年度中国餐饮百强企业和餐饮五百强门店分析报告》显示,2014年,餐饮百强企业包括原材料在内的营业成本、人工费用、房租费用、水电燃料等能源费用同比增幅均高于百强总营收的增幅,特别是房租费用增速高达33.3%。

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