美食推荐笋干炒五花炒肉

美食推荐笋干炒五花炒肉
椒麻鸡丝
材料:鸡胸2块、麻椒10克、生抽4勺、糖半勺、香油半勺、植物油200ml、红辣椒50克、白芝麻10克、醋1勺、味精1克、葱姜50克、八角1枚
做法
1、先来自制辣椒油,取干红辣椒一大把,麻椒一小撮,用料理机打碎。
2、将打碎的辣椒粉倒入一个不怕烫的容器中,大一点的,加一把脱皮白芝麻。
3、炒锅中倒入200ml植物油,加入葱段姜片,烧热至微起烟。
4、将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中,用筷子拌一下,之后将葱姜取出不用。辣椒油就做好啦。
5、锅中加水,葱段,姜片,八角,料酒,将鸡胸肉煮10分钟左右关火焖5分钟捞入凉水中浸凉。
6、凉好的鸡胸肉取出沥水。将煮好的鸡胸肉全部撒成条状,盛入盆中。
7、生抽4勺,醋1勺,糖半匙,味精少许,香油少许调拌成汁,比例也可按自已的口味添加,zui后淋入自制辣椒油浇在鸡丝上就可以啦
草堂八素
材料:香菇8朵,银耳10克,胡萝卜80克,西洋芹80克,玉米(粟米)笋80克,面筋40克,核桃40克,腰果40克,素高汤240毫升,生姜2片,盐3/4茶匙,糖3/4茶匙,蔬菜油2汤匙,麻油少许
做法:
1.香菇、银耳放入沸水,略微汆烫一下待用。
2.烧开一锅清水,下少许盐。腰果、核桃下锅煮约5分钟,盛起沥干。面筋也略汆备用。
3.锅内注入1/2汤匙蔬菜油,文火炸香果仁,至呈金黄色,即刻捞起备用。
4.锅烧热,下11/2汤匙蔬菜油。煎香姜片,放入果仁以外的所有材料,拌炒一下。
5.注入素高汤,加盐、糖、麻油,煨煮约5分钟。最后加入腰果、核桃,拌匀即可上桌。
香干炒粉条
材料:粉条一把、香干4块、青椒2个
做法:
1、香干切条,粉条泡软。
2、葱姜蒜切末,干红椒切丝,青椒切条。
3、坐锅入油,烧热,炝入干红椒丝,放葱姜蒜。
4、倒入香干。
5、放入粉条。
6、倒入适量的水。
7、放十三香。
8、放入生抽,炒匀。
9、调入盐和糖烧开后,小火焖几分钟。
10、放青椒。
11、放香油,味精颠翻炒匀。
12、出锅装盘。
笋干炒五花炒肉
材料:五花肉,笋干,盐,酱油,油。
做法:
1.将干竹笋放入冷水中泡发,大约泡一天。
2.将肉切片备用。
3.起锅,油热后,放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。
4.肉炒至金黄后,放入竹笋煸炒,煸炒的过程中在放入盐、酱油等调料。
5.炒熟后,加入味精即可出锅。
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